| Impasto | Impastare Tegral Puravita Grani Germinati, O-tentic Mediterraneo e acqua per 5 minuti in prima velocità e 10 minuti in seconda, avendo l’accortezza di portare l’impasto finale sui 26°C |
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| Risposo massa | Fare un riposo di massa di 5 minuti a temperatura ambiente, coperto con un telo di plastica |
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| Pezzatura | Realizzare delle pezzature da 500 g e creare delle preforme rotonde con un riposo a temperatura ambiente per 15/20 minuti |
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| Forma – Decorazione | Creare una forma allungata e posizionare l’ostia Puravita sulla superficie |
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| Riposo finale | Far lievitare in cella a 30°C con il 75%U.R. per 40 minuti circa |
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| Cottura | Procedere con i tagli decorativi e infornare |
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| Temperatura forno | 230°C con immissione di vapore |
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| Tempi di cottura | 40 minuti di cui gli ultimi 10 minuti con valvola aperta |
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